02-vitaminiKad var pietrūkt vitamīni

Gremošanas orgānu slimības
Vienveidīgs uzturs
Aknu slimības
Barojošām māmiņām
Intensīvas augšanas un lielas slodzes apstākļos…..

Vitam. Funkcijas Trūkums Dienas deva Kur atrodams
A Nodrošina augšanu un attīstību, redzes funkciju, stabilizē šūnu membrānas. Veidojas arī no provitamīna-beta karotīna Attīstības traucējumi, “vistas” aklums, ādas un gļotādas sausums 1mg vai 3333 IU, grūtniecēmnepārsniegt 7,5gr.Toksiska deva 500mg. Zīdaiņiem 50 mg. Aknas, treknas zivis, piena produkti, olas dzeltenumu.Beta karotīns: burkāni, lapu salāti, spināti
D Regulē kalcija un fosfora vielmaiņu Rahīts bērniem, osteoporoze pieaugušajiem 5 mikrog, ja ir jau osteoporoze 10 mikrogr Treknas zivis, aknas, sviets, olas dzeltenums, arī uzturēšanās saulē
E Nodrošina dzimumšūnu normālu attīstību, darbojas kā antioksidants Spontāni aborti, traucēta spermatoģenēze, neauglība, muskuļu vājums 12mgSportistiem 20-30 mg Augu eļļas, rieksti, sēklas, zaļie lapu dārzeņi
B₁ (Tiamīns) Piedalās glikozes oksidācijā, optimizē nervu impulsu pārvadi Trūkums var rasties, ja uzturā daudz cukura, rafinēti graudaugi, alcohols-nervu un muskuļu darbības traucējumi. 1.2mgPie slodzēm – vairāk Pilngraudu produkti, pākšaugi, gaļa, aknas
B2 (Riboflavīns) Ietilpst oksidācijas fermentu sastāvā, nozīme aminoskābju izmantošanā Slikti dzīst brūces, lūpu kaktiņu plaisāšana 1.6mg vai 0.6mg/1000kcal Aknas, gaļa, piena produkti, olas
B5 (Piridoksīns) Ietilpst fermentos,kas piedalās olb.un tauku vielmaiņā, veicina magnija uzsūkšanos Mazasasinība, krampji, CNS traucējumi 2mg Aknas, gaļa, kartupeļi, graudaugi, olas dzeltenums
PP (Niacīns) Ietilpst fermentu sastāvā, kas pārnes ūdeņraža jonus Ādas iekaisums, īpaši gaismas apspīdētās vietās, smagākos gadījumos arī caureja un nervu deģenerācija 20 mg Aknas, gaļa, zivis, pākšaugi, graudaugi
B12 (Cianokobolamīns) Nodrošinas šūnu dalīšanās procesus Īpaša mazasinības forma 3 mikrog Visi dzīvnieku valsts produkti
Folskābe Vajadzīgs normālai augļa attīstībai, veicina hemoglobīna sintēzi Anēmija, augļa iedzimtas kroplības 300 mikrogGrūtniecēm 400 mikrog Zaļie lapu dārzeņi, kāposti, aknas
C    (askorbīnskābe) Stimulē kolagēna sintēzi saistaudos, veicina dzelzs uzsūkšanos, paaugstina organisma pretestības spējas, darbojas kā antioksidants Smaganu asiņošana, zilumi, krītās pretestībad spējas prêt infekcijām 100mg Augļi, ogas, dārzeņi, zaļumi
Dzelzs Eritrocītos hemoglobīna sastāvā, piedalās oksidācijas procesos Mazasinība, bālums, nogurums Vīrieši: 10mgSievietes: 18mg Gaļa, aknas, graudaugi, lapu salāti. Veicina:  C  viamīns, organiskās skābes. Kavē: balastvielas, kafija, tēja
Magnijs
  • Līdzdalība metabolismā.
  • ATF stabilizēšana
  • Kotafaktors vairāk kā 300 enzimātiskās reakcijās

Impulsu pārvadīšana no nerviem uz muskuļiem.

Absolūti nepieciešams normālai NA/K sūkņa darbībai, nodrošina elektrolītu līdzsvaru šūnā.

Muskuļu kontrakcijas.

Ietilpst kaulos.

Sirds un asinsvadi:

  • Aritmija
  • Takihardija
  • Ekstrasistolija

Muskulatūra:

  • Muskuļu krampji pakauša apvidū un pēdas krampji;
  • Ikru muskuļu un pēdas krampji
  • Parestēzijas
  • tetānija
Ap 350mg/dnGrūtniecēm un zīdītājām 10-15mg/kg. Sportistiem 5-15mg/kg Nerafinēti graudaugu produkti. Rieksti, sēklas. Pākšaugi. Zaļie lapu dārzeņi. Zināma nozīme dzeramajam ūdenim.
NaCl 0.8 gr Nacl saista 100gr ūdens!!! 9-12 g sāls dienā ir daudz. Profilaksei ne vairāk kā 6g/dn. Ārstēšanā ne vairāk kā 3gr/dn
Kālijs Paplašina arteriolas. Optimizē ūdens un NA izvadi no organisma. Samazina renīna un angeotenzīna sekrēciju. Stimulē kālija-nātrija sūkņa aktivitāti
Balastvielas Nodarbina žokļus. Veicina siekalu izdalīšanos. Rada sāta sajūtu.Uzlabo zarnu peristaltiku. Palēnina uzsūkšanos

Saista holesterīnu un žultsskābes.

Mazina toksisko vielu iedarbību.

Barība zarnu baktērijām.

Pilngraudu produkti. Pākšaugi. Dārzeņi. Augļi, ogas. Rieksti, sēklas, sēnes.

 

Vitamīnu zudumi ēdienu gatavošanas laikā

Vitamīni Vidējie zudumi, % Maksimālie zudumi, %
A 20 40
C 45 100
B1 25 80
B2 20 75
B6 20 40
Pp 15 25
Folijskābe 45 100
Pantonēnskābe 35 50

 

Kalcijs

  •  Bērniem 600-900 mgsm2_2011041809564748
  •  Pusaudžiem 1200 mg
  •  Vīriešiem 1000 mg
  •  Sievietēm 1200 mg
  •  Sportistiem 1800mg

 

Kalcijs – galvenie avoti uzturā

Piena produkti

  • Piens, kefīrs 120mg/100gr
  • Biezpiens 140 mg/100gr
  • Siers 600-1000mg/100gr
  • Zaļie lapu dārzeņi 50-150mg /100gr
  • Maizes (ja ēd daudz 20-60mg /100gr

Kalcija uzsūkšanos kavē:

  • Pārāk liels balastvielu daudzums
  • Skābeņskābe
  • Daudz tauku uzturā